这篇文章给大家聊聊关于土豆炖鲍鱼正宗做法窍门，以及鲍鱼炒青椒怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
土豆炖鲍鱼怎么做
辅料姜、葱、花椒、大料、白砂糖、一品鲜酱油
3.花椒、大料爆锅，下葱、姜，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鲜酱油，大火炒几下后，加入一定量的水
4.加入砂糖，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右，土豆已熟，加适当的盐
5.将鲍鱼去壳，下锅，盖锅小火焖7、8分钟后，即可食之
主料：珍珠鲍10粒约400克、水发海参150克、干贝60克、土豆250克、上汤250克、熟鸡油100克、姜1片、葱2条，鸡精、精盐、胡椒粉、绍酒、麻油各适量。
(1)将鲍鱼洗净，保鲜待用。将海参切成约2厘米*3厘米块状，放入开水加点绍酒、姜、葱煮约2分钟，洗净，去尽腥味。将干贝用温水泡洗(保持原状)，待用。
(2)将土豆洗净，切片，泡水(去其泥质，蒸后不会发黑)，上笼蒸10分钟取出，放在砧板上用刀擀成土豆茸。
(3)烧热锅，下鸡油，投入姜葱爆香，放入鲍鱼、海参、干贝炒香至熟，随后放入土豆茸，加入上汤，用慢火炒匀，调入鸡精、精盐、胡椒粉、绍酒，焖约50秒至熟透入味，加几滴麻油即成。
材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一砂锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在砂锅中放一晚（砂锅保温，所以一定要用砂锅来做）。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
鲍鱼炖土豆的做法,家常做法
1、鲍鱼 23只姜 3片料酒糖生抽土豆 3个鲍鱼汁盐香葱
2、鲍鱼去壳，肠子那些，洗净。其实不用切成和刺猬这样，有人技痒我也没阻止……
3、锅中放适量油，等油温适合，放入土豆炸至金黄色。想知道油温如何，可以拿一块土豆放进去，如果有图上这感觉，就可以继续放土豆了。一直用中火，控制好油温。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了。所以温度过高外皮会糊，过低就跟炖土豆差不多了。
4、烧一锅水，用量看鲍鱼的量而定。水开后放入鲍鱼，等再次开锅，去除浮沫。关火，不比捞出鲍鱼。
5、炸土豆的过程中，油锅中的油应该一直保持这样的状态，并且时刻观察土豆的颜色，上色的过程应该是循序渐进的，如一下子土豆就变得颜色很深，就证明油温高了，若完全没有翻滚的状态，就是油温过低。
6、土豆炸至金黄色，捞出。土豆变色的时间不会完全一样，所以要随时拿筷子夹出已经OK的，最后都好了就需要先关上火，用笊篱捞出来。一定要即时捞出，油的余温也会把土豆炸糊。
7、国内留少量的油，放姜片，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差很多，所以需要根据自己的需求，甜咸综合好就会很鲜美）。小火，把糖炒化。
8、倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水，水的量其实主要看土豆的量。加入：生抽，料酒，鲍鱼汁，搅匀
9、小火炖大概十分钟左右加入土豆，加入盐。中火炖煮直至汤汁变得浓稠。这个菜不需要收汤收得太干，第一，土豆会去慢慢的吸汤，让它变少。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味。
鲍鱼炖土豆的家常做法
1、摊贩说在冰箱的冷藏室放一夜也能活着。
2、2用牙刷简单刷一下鲍鱼肉去掉侧边黑色的东西。
3、为了防止土豆被快速氧化可浸泡在清水中。
4、底油（非常少，摇一下锅使油薄薄的铺满锅低就可）
5、小火，下葱姜蒜大料花椒翻遍，炒出香味后下入土豆块。
6、加入2勺生抽，2勺老抽，少量蚝油（大概半勺）。
7、土豆快熟时加入鲍鱼，继续炖五分钟即可。
8、不需要额外加盐！生抽老抽蚝油中均有盐分。
9、没有额外加白糖，蚝油中甜度够了，我用的是不含糖的纯酿造酱油，一般酱油中都有白糖成分。
10、放入酱油后记得翻锅，小心糊底。
鲍鱼炖土豆家常做法
1.准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
2.准备土豆，清洗干净去皮备用。
4.准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
5.准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
6.准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。
8.准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。
9.用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。
12.把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
15.把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。
16.另拿一个锅烧热，加入少许葱油。
18.开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。
22.转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的土豆炖鲍鱼正宗做法窍门和鲍鱼炒青椒怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！